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LOS MEJORES CHEFS Y DOCENTES
MTRA. MARÍA FERNANDA FRANCO
DIRECTORA GENERAL
Maestra en Educación y Licenciada en Gastronomía con Administración en Alimentos y Bebidas. Experiencia como Chef Ejecutivo. Propietaria de Gastronómica Integral: servicio de Alimento y Bebida para empresas.
ESPECIALIDAD
Harvard Manage Mentor
CHEF ARTURO D. CAMPOS
COORDINADOR ACADEMICO DE LICENCIATURA
Licenciado en Gastronomía por el ICUM. Tiene tres especialidades en diversas áreas: Cocina Mexicana por el Centro Culinario Ambrosia, Cocina Tailandesa por Bangkok University…
ESPECIALIDAD
Cocina Mexicana y Cocina Tailandesa
Barista
SYLVIA CLEMENTINA KURCZYN
CHEF INSTRUCTOR
Chef e investigadora Gastronómica, cuenta con más de siete libros publicados sobre la gastronomía y la antropología de la cocina
ESPECIALIDAD
En Cocina Mexicana.
RAFAEL FLORES LÓPEZ
CHEF INSTRUCTOR
Licenciado en Gastronomía con Administración en Alimentos y Bebidas, cuenta con “ServSafe Certification” por el Foro Panamericano de Sociedades Culinarias Profesionales.
ESPECIALIDAD
En Barista.
CHEF ALFREDO JAIMES ROJAS
CHEF INSTRUCTOR
Cuenta con una trayectoria profesional de más de 10 años. Especialista en Chocolatería por la Academia Callebaut, Cacao Barry y Que Bó.
ESPECIALIDAD
PASTELERÍA FRANCESA Y PASTELERÍA BOUTIQUE
CHEF FRANCISCO VASQUEZ
CHEF INSTRUCTOR
El Chef Francisco Vázquez, tiene una trayectoria de más de 25 años como repostero profesional. Durante muchos años, fue uno de los más distinguidos Chef Pasteleros del Hotel Four Seasons, Ciudad de México…
ESPECIALIDAD
Alta repostería y panadería europea
CHEF FERNANDO GONZÁLEZ JURADO
CHEF INSTRUCTOR
Es miembro activo de la National Ice Carving Association USA, y Fundador y Presidente de la Asociación Mexicana de Escultores de Hielo.
ESPECIALIDAD
FUNDADOR Y PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN MEXICANA DE ESCULTORES DE HIELO
CHEF PAULA VILLALVA JAIMES
CHEF INSTRUCTOR
Licenciada en Gastronomía con Administración en Alimentos y Bebidas, por ECI. Maestría en Educación Superior. Cuenta con una especialidad en Cocina Mexicana.
ESPECIALIDAD
Cocina Mexicana
CHEF JESÚS ARCOS GUTIÉRREZ
CHEF INSTRUCTOR
Licenciado en Gastronomía con Administración de Alimentos y Bebidas, por Escuela Culinaria Internacional. Especialidad en Panadería por la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y
similares de México, además de diversos cursos.
ESPECIALIDAD
PANADERÍA
CHEF ALAN AVITH TERCERO
CHEF INSTRUCTOR
Capitán de la Selección Mexicana de Pastelería, que participó en el “Coupe du Monde de la Pâttiserie”, Lyon Francia 2021. Actualmente es propietario de “Craquelin” Boutique de Alta Repostería.
ESPECIALIDAD
CHOCOLATE Y ALTA REPOSTERÍA
CHEF ROCÍO MARIANA REZA LÓPEZ
CHEF INSTRUCTOR
Head Chef y Propietaria de la Pastelería Vicarelo (2015 a la fecha)
ESPECIALIDAD
REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
CHEF OMAR RODRIGUEZ
CHEF INSTRUCTOR
Chef pastelero con más de 16 años de experiencia, Cruceros Maritimos Princess, Restaurante Photo bistró, Restaurante Le Bouchon, Hotel Presidente Intercontinental, Sante Fé, CDMX.
ESPECIALIDAD
PASTELERÍA
BARISTA FRANCISCO JAVIER POSADAS GARCÍA
INSTRUCTOR
Barista co-fundador de LUNÁTICOS CAFÉ en donde se desempeña como capacitador y tostador de la marca.
ESPECIALIDAD
TOSTADO
BARISTA JOSÉ GARCÍA PÉREZ
INSTRUCTOR
Barista profesional con formación en “Cafeología”, San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
ESPECIALIDAD
Barista profesional
CHEF ALDO JIMÉNEZ SÁENZ
CHEF INSTRUCTOR
Tiene experiencia en el área de banquetes, en diferentes empresas, así como gestorías para el sector empresarial y de gobierno
ESPECIALIDAD
Cocina Mexicana y Asiática
JULIO CESAR MEZA GRENE
DOCENTE
Maestro en Ciencias y Tecnología de los Alimentos y Licenciado en Químico Farmacobiología, experiencia en Microbiología Sanitaria de los Alimentos y en la elaboración de Normas Oficiales Mexicanas para alimentos. Diplomado en Administración por la UIA y…
ESPECIALIDAD
Ciencias y Tecnologías de los alimentos
LIZ SANDRA AVILA SANDOVAL
DOCENTE
Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma del Estado de México, Maestra en Educación por la Universidad Interamericana para el Desarrollo, consorcio educativo Anahuac…
ESPECIALIDAD
Nutrióloga certificada por el Instituto Mexicano de Nutriología
ADALEIDY NAJERA GIL
DOCENTE
Maestría en Finanzas , Licenciatura en Actuaría Financiera. Con experiencia en el ámbito académico de 10 años, como docente a nivel Medio Superior, Superior y Posgrado: en las áreas de Matemáticas, Económica…
ESPECIALIDAD
Maestra en Finanzas
GUADALUPE GUERRERO HERNÁNDEZ
DOCENTE
Licenciada en Mercadotecnia, Especialista en Creación de Negocios, Estudiante de Maestría en Calidad y Productividad con Certificación en Green Belt por el Tecnológico de Monterrey Campus, Toluca.
ESPECIALIDAD
Creación e Innovación en los Negocios.
GERMÁN HAZAEL HERNÁNDEZ GARCÍA
SOMMELIER PROFESIONAL EN VINOS, CERVEZAS Y DESTILADOS
Sommelier dedicado a los vinos, cervezas y destilados mexicanos. Head Sommelier de “La Viña casa de vinos”. Docente de Licenciatura…
ESPECIALIDAD
Certificación nivel 3 en Vinos y espirituosos, WSET (Wine & Spirits Education Trust)
MARÍA ANDREA CUENCA REYES
LICENCIADA EN NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana.
Docente en la UAEM para la Licenciatura en Nutrición, consultora nutricional para
corporativos y nutrióloga externa para Grupo Bimbo.
ALEJANDRA NABIL ALVARADO LÓPEZ
DOCTORA EN CIENCIAS QUÍMICAS
Doctora en Ciencias Químicas con Especialidad Agroalimentaria, Licenciada en Ciencias
Químicas por la UAEM. Cuenta con experiencia en el desarrollo y formulación de productos
de confitería y chocolatería, considerando el valor nutritivo del producto.
MIRSA MIRARI GONZÁLEZ USSERY
DOCTORA EN INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN EDUCATIVA
Doctora en Investigación e Innovación Educativa por la BUAP, Maestra en Práctica Docente,
Especialista en Administración de Empresas Turísticas y Licenciada en Gastronomía por la
UAEM.
DANIELA BASTIDA COLIN
LICENCIADA EN DOCENCIA DE IDIOMAS
Licenciada en Docencia de Idiomas por el Centro Universitario Ixtlahuaca Campus Toluca.
Cuenta con 6 años de experiencia como docente de idiomas a nivel superior, impartiendo
clases de francés, inglés e italiano.
MARIANA HERRERA CONTRERAS
LICENCIADA EN GASTRONOMÍA
Licenciada en Gastronomía por el Colegio Superior de Gastronomía. Cuenta con un Diplomado
en Pastelería Contemporánea por el Claustro de Sor Juana y un Diplomado en Gastronomía
Mexicana por el Colegio Superior de Gastronomía. Posee una trayectoria profesional de
20 años como Chef Instructor a nivel superior en instituciones como UVM, Colegio Superior
de Gastronomía, Instituto Superior Mariano Moreno y Claustro de Sor Juana.
MARÍA FERNANDA VENEGAS SOBERÓN
DOCTORA EN EDUCACIÓN
Doctora en Educación por la Universidad Contemporánea de las Américas, Maestra en Dirección
de Organizaciones y Licenciada en Gastronomía por el Colegio Superior de Gastronomía.
Cuenta con una trayectoria profesional de 23 años en niveles directivos dentro del ámbito
educativo, así como en la docencia a nivel superior.
ERIKA MONDRAGÓN REYES
MAESTRA EN EDUCACIÓN
Maestra en Educación con orientación en Innovación y Tecnología Educativa por la UVM,
Licenciada en Gastronomía por el Instituto Culinario de México y certificada en Decoración
de Pasteles por Wilton. Cuenta con una sólida trayectoria profesional en la coordinación
de educación y la docencia. Es fundadora de Kraken Bakery y administradora de Café del Lago.
ELIZABETH LAURA VALDÉS HERNÁNDEZ
DOCENTE
Maestra en ciencias de la Administración, Contador Público.
ESPECIALIDAD
ADMINISTRACIÓN Y CONTABILIDAD
JOSÉ ALFREDO MORENO JIMÉNEZ
DOCENTE
Maestro en Seguridad e Higiene Ocupacional con más de 24 años de experiencia
ESPECIALIDAD
SANIDAD E HIGIENE
PALOMA CERRILLO ARGUMEDO
DOCENTE
Máster en Agroindustria Rural, desarrollo territorial y turismo agroalimentario, Licenciada en Química de Alimentos.
ESPECIALIDAD
QUÍMICA DE ALIMENTOS
GEDEÓN CORTÉS GONZÁLEZ
DOCENTE
Licenciado en Teología. Certificación por Active Results LLC Coach y liderazgo. Director del Centro de Desarrollo Integral “Eben-Ezer” en coordinación con COMPASSION México.
ESPECIALIDAD
TEOLOGÍA
CHRISTIAN EMMANUEL HERNÁNDEZ ESQUIVEL
MAESTRO EN PSICOLOGÍA
Maestro en Psicología con formación en Estudios de Asia y África, especialidad en Japón.
Cuenta con una sólida trayectoria académica y más de 20 años de experiencia docente
en educación media superior y superior.
ESPECIALIDAD
PSICOLOGIA
PAOLA VIDALES GONZÁLEZ
DOCENTE
Más de 10 años de experiencia en docencia a nivel superior en materias de Mercadotécnia, Administración, Recursos Humanos.
ESPECIALIDAD
MERCADOLOGÍA
CÉSAR HERNÁNDEZ HEREDIA
DOCTOR EN EDUCACIÓN Y ALTA DIRECCIÓN
Doctor en Educación y Alta Dirección, Maestro en Estudios Turísticos y Licenciado en
Gastronomía por la UAEM. Cuenta con más de 10 años de experiencia como docente a nivel
superior.
ANGÉLICA GARCÍA CUEVAS
LICENCIADA EN DERECHO
Licenciada en Derecho por la UAEM. Coordinadora General y fundadora de la OMAM,
Organización de Mujeres Abogadas y Mediadoras.
EDUARDO CERVANTES VENEGAS
BARISTA · ESPECIALIDAD EN ARTE LATTE
Barista con 8 años de experiencia en el mundo del café, especializado en capacitación de
manera particular, así como para cafeterías y barras de especialidad. Ha colaborado con
Cautivo Coffee Roasters y Casa Querol, además de desempeñarse de forma independiente.
ISRAEL CRUZ ISLAS
SOMMELIER
Sommelier certificado por la ANSOG en México y por la Escuela Española de Sommeliers
Internacional. Cantinero de especialidades y mixólogo, con 17 años de experiencia en el
área de Alimentos y Bebidas.
ANA LUISA POSADAS BEJARANO
SOMMELIER
Sommelier certificada por la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Cuenta con Maestría en
Administración de Negocios, Maestría en Gestión de la Gastronomía Tradicional Mexicana y
Licenciatura en Gastronomía por la UAEM. Posee Diplomado en Agaves y Mezcales de México y
14 años de experiencia en docencia a nivel superior. Ha participado como jueza en la
Revista Cava Top 99 Destilados Mexicanos.
MIGUEL ALEJANDRO DE JESÚS RODRÍGUEZ
CHEF PROFESIONAL
Chef Profesional por EuroAmerica Hotel & Culinary School y Administrador de Empresas
Turísticas con especialidad en Cocina Española. Cuenta con una trayectoria profesional
de 20 años trabajando en hoteles, restaurantes y cruceros con cadenas internacionales
como Royal Caribbean International.
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